Современные требования к организации питания в МБДОУ
Организация питания в детском саду осуществляется на основании Постановления главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 №32 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Питание в МБДОУ организовано в соответствии с основным (организ-ованным) меню, утвержденным руководителем детского сада, рассчитанным на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях. В меню содержится информация о выходе блюда, пищевых веществах, энергетической ценности, содержании витаминов, № рецептуры используемых блюд в соответствии со сборниками рецептур для детского питания.
Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд.
Для информирования родителей об ассортименте питания ребенка ежедневно вывешивается меню в каждой группе и на первом этаже возле пищеблока.
Для осуществления контроля за питанием воспитанников, работают три комиссии: бракеражная комиссия; комиссия, осуществляющая низовой контроль и комиссия по закупке и приемке товаров для нужд учреждения.
В состав бракеражной комиссии по согласованию входит медицинский работник, данная комиссия проводит оценку приготовленных блюд и дает разрешение на выдачу блюд детям.
Комиссия, осуществляющая низовой контроль состоит из сотрудников детского сада, которые контролируют закладку продуктов в блюдо и по результатам своей работы вносят данные в журнал.
Большое внимание отводится приемке товаров на складе. Приемка продуктов питания осуществляется заведующим складом с привлечением членов комиссии по закупке и приемке товаров для нужд МБДОУ. В работе данной комиссии принимают участие представители родительской общественности.